Jatetxe bat baino gehiago, sukaldaritzaz sutsu den familia bat

Pinarlandia jatetxearen istorioa gure familiaren istorioa da. Gogoratzen dugun denbora guztian, sukaldea izan da gure etxeko bihotza: ospakizunetarako, konfidentzialtasunetarako eta, batez ere, ondo prestatutako janariarekiko dugun maitasunerako lekua. Proiektu hau pasio hori munduarekin partekatzeko gogotik sortu zen, Benicàssim-en (Castellón) etxeko estiloko jatetxe bat sortuz, non bezero bakoitza gonbidatu ohoragarri bat bezala tratatzen den. Gure atetik sartzean ez ditugu plater goxoak bakarrik aurkitzea nahi, baita gure etxeko zati txiki bat ere. Gurekin harremanetan jartzera eta zuk zeuk bizitzera gonbidatzen zaitugu.

Gastronomia gure lurrari egindako omenaldi gisa ikusten dugu. Horregatik, gure sukaldaritzak Castellóko onena eskaintzen du. Goizero, gure platerei bizia emango dieten osagaiak pertsonalki hautatzen ditugu, arrain-merkatura joanez arrain freskoena aukeratzeko eta tokiko baserrira sasoiko barazkiak hautatzeko. Bertako produktuekiko konpromiso hau ez da kalitatearen bermea bakarrik, baita tokiko ekonomiari laguntzeko gure modua ere, eta zerbitzatzen dugun Castellóko sukaldaritza tradizionala zintzoa, iraunkorra eta zaporez betea dela ziurtatzeko. Emaitza gure menuan ikus dezakezu.

Pinarlandiaren errezetak ez daude ohiko sukaldaritza liburuetan. Familia ondarea dira, belaunaldiz belaunaldi transmitituak, denboran zehar hobetuak baina beti beren funtsari leialak. Amonaren gisatuak dira, igandeko arroz platerak eta gure ospakizunak markatu zituzten postreak. Gure konpromisoa altxor gastronomiko hau gordetzea da, poliki-poliki, lasterbiderik gabe eta etxean bezala maitasun eta arreta berarekin sukaldatuz. Zerbitzatzen dugun plater bakoitza gure sustraiei egindako omenaldia da eta, jan ondoren ere, zurekin geratuko den zapore batez gozatzeko gonbidapena.